Wine of the Week : Adyar Expression Monastique 2011
Mourvèdre, Sangiovese, Syrah, Grenache : 4 types of grapes that grew in the Lebanese sun, for a single expression. Of what?
A four-voice choir: the scenery is set, the word has been spoken.
An organic production of grapes in 8 different monasteries of the Lebanese Maronite Order: is it a wine for the ‘happy few’? A recipe carefully hidden in the secret of confessionals?
One has the impression of being in a Dan Brown novel, decoding scrolls, unraveling the mystery of cathedral builders.
In the moist shade of monastic vaults, you can follow the Maitre de Chai, the assembler, the architect of the wine.
First, he vinifies the grapes separately, carefully, each variety alone, parcel by parcel perhaps.
Then, he tastes the result: he uses his experience of the vineyard, his sensory memory, his creativity. He seeks the balance that best expresses his style and that of his terroir.
Finally, he builds, assembles his wine by blending different ones to create another, of higher quality than all.
Adyar Expression Monastique 2011 is engendered: a balance between the expression of sweet spices, dark chocolate, red fruits and violet; but also a paradox that tempts us, charms us into the orders, by His command ... "I am the vine; you are the branches." (John 15:5).
*Vin de la Semaine: Adyar Expression Monastique 2011
Mourvèdre, Sangiovese, Syrah, Grenache: 4 cépages solaires pour une expression unique, mais laquelle ?
Une chorale à 4 voix : le tableau est posé, la messe est dite !
Des raisins issus de l’agriculture biologique, dans 8 monastères différents de l’Ordre Maronite libanais : sommes-nous en présence d’un vin d’initiés dont le secret est précieusement caché dans le confinement des confessionnaux ?
On a l’impression d’être dans un Dan Brown, de décoder des parchemins, de percer le mystère des bâtisseurs de Cathédrales.
Dans l’ombre humide des voûtes monastiques, nous sommes avec le Maitre de Chai, avec l’Assembleur, l’Architecte du vin.
D’abord, il vinifie les cuvées séparément, cépage par cépage, peut-être même parcelle par parcelle, soigneusement. Ensuite il goute, fait appel à son expérience du vignoble, à sa mémoire sensorielle, à sa créativité. Il va chercher cet équilibre qui saura représenter son style et celui de son terroir.
Enfin il construit, il compose son vin, en mariant des vins différents pour en créer un autre supérieur à la somme des qualités de ceux qui le composent.
Au final ca donne Expression Monastique 2011, une expression d’équilibre entre les épices douces, le chocolat noir, les fruits rouges et la violette, mais aussi de paradoxe : celui de nous tenter, de nous charmer pour nous faire rentrer dans les ordres, dans Son ordre…« Moi, je suis la vigne, et vous, les sarments. » Jean 15, 5
